沧州传统宫面制作技艺惊艳亮相《舌尖上的中国》新季

在我国河北省的沧州市，有一项传承数百年的传统技艺——宫面制作。近日，这项技艺成功登上《舌尖上的中国》新季，让更多的人领略到了沧州传统美食的独特魅力。

宫面，又称宫廷面，起源于明朝，是沧州地区最具特色的传统食品之一。据传，明太祖朱元璋在沧州时，曾品尝过这种面条，因其口感细腻、味道鲜美，便将其定为宫廷食品，从此宫面便成为了皇家贡品。经过数百年的传承，沧州宫面制作技艺逐渐形成了独特的风格，成为了沧州饮食文化的重要组成部分。

沧州宫面制作技艺复杂，选材讲究。宫面选用优质小麦为原料，经过浸泡、磨浆、过滤、蒸熟、晾晒等十几道工序，才能制作出细如发丝、柔韧有劲的宫面。在《舌尖上的中国》新季中，镜头聚焦于宫面制作的全过程，让观众直观地感受到了这项传统技艺的精湛。

首先，宫面的制作离不开优质的小麦。沧州地区小麦品质优良，颗粒饱满，是制作宫面的首选原料。制作宫面的第一步是浸泡小麦，让小麦充分吸收水分，便于后续的磨浆工序。

接下来，将浸泡好的小麦磨成浆，这个过程需要经过多次过滤，去除杂质，保证浆汁的纯净。磨浆完成后，将浆汁倒入特制的蒸笼中，蒸熟后晾晒。晾晒是宫面制作过程中最为关键的一步，需要控制好温度和湿度，以保证宫面的质量和口感。

晾晒后的宫面还需要经过人工挑选，去除不合格的产品。最后，将合格的宫面进行包装，即可上市销售。

沧州宫面不仅口感细腻，而且营养丰富。宫面富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的食用价值。在《舌尖上的中国》新季中，主持人亲自品尝了宫面，赞不绝口。

宫面在沧州有着悠久的历史，是沧州人民饮食文化的重要组成部分。近年来，随着《舌尖上的中国》等节目的热播，沧州宫面制作技艺得到了越来越多的关注。为了让这项传统技艺得到更好的传承和发展，沧州市政府积极采取措施，加强对宫面制作技艺的保护和传承。

首先，政府组织专家对沧州宫面制作技艺进行挖掘和整理，形成了一套完整的技艺传承体系。其次，政府鼓励宫面制作企业加强技术创新，提高宫面的质量和口感。此外，政府还通过举办宫面制作技艺比赛、开展宫面文化推广活动等方式，让更多的人了解和喜爱沧州宫面。

总之，沧州传统宫面制作技艺登上《舌尖上的中国》新季，不仅是对这项传统技艺的肯定，更是对沧州饮食文化的推广。相信在政府和社会各界的共同努力下，沧州宫面制作技艺必将得到更好的传承和发展，让更多的人品尝到这道美味的传统美食。